Растение цикорий обыкновенный широко известно в России, и редко кто не видел этот голубой цветок, растущий в полях и возле просёлочных дорог. Наибольшее распространение растворимый цикорий получил в качестве заменителя кофе, однако не всем точно известно, какова польза и каким может быть вред от употребления цикория растворимого для укрепления здоровья.
Содержание
Цикорий – описание
Дикий цикорий представляет собой травянистое растение, встречающееся повсеместно на территории нашей страны. Цикорий растёт также на территории Украины, Белорусси, в Крыму. Даже тот, кто не знает его названия, скорее всего, видел этот цветок. Растение имеет множество народных названий – синий цветок, Петровы батоги, щербак, придорожная трава. С названием «Петровы батоги» связана легенда о том, что апостол Пётр очищал поля пшеницы от вредителей стеблями цикория. Брошенные у обочины прутики проросли и укоренились.
Цветки цикория чаще всего синего цвета, отсюда и народное название «синий цветок», но иногда встречаются цветы белые или светло-розовые. Стебель цикория жёсткий, прямостоящий, листья зубчатые по краю и продолговатые. Корневая система этого растения достигает глубины полутора метров.
Многообразие полезных свойств цикория давно известно, а в настоящее время, когда нет необходимости самостоятельно собирать и обрабатывать растения, цикорий широко используется в фитотерапии. Дикий цикорий является хорошим кормом для скота, а также привлекательным источником нектара для пчёл.
Цикорий – полезные свойства и состав
По своему химическому составу цикорий относится к наиболее полезным растениям. Уникально низкая калорийность зелени (около 23 кКал на 100 г растения) делают его отличным продуктом для тех, кому необходимо снизить вес.
Наряду с топинамбуром, чесноком и луком, цикория является одним из основных источников инулина. Инулин – углевод, применяемый в фармацевтической и пищевой промышленности. Биологические добавки, содержащие инулин, применяются для лечения и профилактики сахарного диабета второго типа, гастрита, гепатита, дисбактериоза, различных костных заболеваний.
В пищевой промышленности инулин используется в качестве заменителя жира при производстве обезжиренных продуктов, детского питания, выпечки, шоколада, диетических продуктов.
Помимо инсулина, цикорий содержит пектин, который выводит из организма вредные вещества, токсины. Пектин содержится в листьях цикория, которые можно добавлять в салаты в свежем виде. При употреблении листьев цикория улучшается кровообращение, работа поджелудочной железы, нормализуется пищеварение.
Цикорий менее известен в качестве источника витамина С, чем цитрусовые, однако в 100 г цикория содержится 24 мг витамина С, который укрепляет нервные волокна, снижает риск развития болезни Альцгеймера, улучшая мозговую деятельность.
Помимо витамина С, цикорий богат витаминами А (помогает в усвоении железа, выработке гемоглобина, профилактике онкологических заболеваний), Е (препятствует нарушению обменных процессов), К (замедляет процессы старения, препятствует возникновению сильных кровотечений), витаминами В1, В2, В5, В6 и В9. Содержатся в цикории и витамин РР, а также холин (улучшает память, умственные процессы).
Чем полезен цикорий
Высокое содержание полезных веществ в самом цикории обуславливает и огромную пользу продуктов на основе листьев и корней этого растения. Чаще всего цикорий применяется в виде порошка для растворения в воде (растворимый цикорий), в виде уже готового раствора (жидкий цикорий).
Полезно и употребление мёда из цикория. Цикориевый мёд относится к тёмным сортам, известен своими противомикробными свойствами. Применяется он и при депрессии, бессоннице, мигрени. Мёд из цикория используется для лечения кишечника, при воспалениях почек, мочевого пузыря. Как и другие сорта тёмного мёда, цикориевый мёд богат железом, медью и марганцем, белковыми соединениями.
Употребление растворимого цикория по утрам вместо кофе решает проблему бессонницы, наладит кровообращение, восстановит микрофлору кишечника. Так как цикорий более сладкий, чем кофе или чай, в цикориевый напиток можно добавлять меньше сахара, что повышает пользу цикория для больных диабетом и тех, кто имеет проблемы с лишним весом.
Растворимый цикорий при беременности
При беременности особенно важно поддерживать все системы организма в здоровом состоянии. Необходимо также сохранять стабильность нервной системы. В связи с этим, во время вынашивания малыша стоит отказаться от продуктов, содержащих кофеин, так как он является мощным стимулятором психической деятельности.
Тем, кому сложно отказаться от кофе, поможет цикорий – помимо того, что напиток из цикория имеет кофейный вкус, он также регулирует аппетит, помогая избежать излишнего набора веса, способствует улучшению мышечного тонуса, повышает упругость кожи, что препятствует появлению растяжек.
Отвар цикория содержит большое количество фолиевой кислоты, которая необходима для минимизации рисков возникновения патологий, как у матери, так и у малыша. Однако, как и в обычном состоянии, при беременности польза и вред цикория в виде растворимого напитка зависят от правильности употребления. Пить цикорий следует в малых дозах, внимательно следя за изменениями в самочувствии.
Вред цикория и противопоказания
Известно, что чрезмерное употребление даже самого полезного продукта может привести к неприятным последствиям. Цикорий не является исключением. Огромная польза употребления цикория при невнимательности может превратиться во вред.
При применении цикория в качестве оздоравливающего и общеукрепляющего средства стоит посоветоваться со своим врачом. Особенно эта рекомендация касается тех, кто отмечал у себя склонность к аллергическим реакциям на цитрусовые, однако такая реакция может возникнуть на любой другой витамин или микроэлемент.
Заболевания желудочно-кишечного тракта, геморрой, повышенная нервная возбудимость также могут привести к отказу от напитков с цикорием. Стоит заметить, что в таких случаях от цикория можно не отказываться полностью, но ограничить его употребление. При варикозном расширении вен, астме и болезных сосудов применение цикория может быть опасно.
Как приготовить напиток из растворимого цикория
Принцип приготовления напитков из растворимого цикория такой же, как у чая или кофе. Порошок цикория заваривается кипятком, после чего можно добавить сливки или молоко, а также сахар по вкусу.
Не рекомендуется добавлять более 2 чайных ложек порошка цикория на чашку воды (около 200 мл). Так как цикорий имеет сладковатый вкус, сахара можно добавить меньше, чем на такое же количество растворимого кофе или чайной заварки.
Мнения о том, сколько чашек цикориевого напитка можно выпить в сутки, расходятся, следует опираться на индивидуальные реакции организма, однако начинать стоит не более чем с 2 чашек напитка из растворимого цикория.
Как правильно выбрать цикорий
В настоящее время купить растворимый цикорий можно как в обычных магазинах, так и в интернете. В любом магазине, где есть отдел с чайной и кофейной продукцией, можно найти и растворимый цикорий. Существуют и интернет-магазины, предлагающие и порошок цикория, и сбор цветков и листьев растения, которые также можно использовать для приготовления отваров.
Однако не все компании производят высококачественный продукт, поэтому при покупке стоит ориентироваться на отзывы потребителей о компании и на способ упаковки продукта. Лучше всего приобретать растворимый цикорий в стеклянных банках, так как есть возможность сразу оценить консистенцию порошка цикория.
Как хранить цикорий в домашних условиях
Хранить цикорий необходимо по определённым правилам, которые различаются для каждой части растения. Собранные во время цветения или купленные листья и цветы необходимо класть в тёмное, сухое место. Продаются цветки цикория обычно в картонных упаковках или пакетах. Заводскую упаковку можно заменить матерчатыми мешочками или пакетами из плотной бумаги.
Корни цикория после просушивания следует поместить в плотно закрывающуюся стеклянную банку, таким же образом хранят и молотый цикорий, купленный или измельчённый самостоятельно. Чтобы цикорий не впитал запахи других продуктов, следует поставить его отдельно от веществ, имеющих резкие, специфические и навязчивые запахи. Так, не стоит класть зубчики чеснока или головки лука на коробку с растворимым цикорием, а также ставить рядом сборы душистых трав.
Температурный режим для хранения цикория имеет диапазон от 0 до 25 градусов. При соблюдении правил хранения, цикорий сохраняет свои свойства до 2 лет. Однако растворимый цикорий рекомендуется хранить не более 18 месяцев при соблюдении герметичности тары для хранения.
