Перепелиные яйца — пищевой продукт. Их размер и состав отличаются от куриных, поэтому сравнивать порции нужно по массе, а не только по числу яиц.
Как готовить безопаснее
Сырые яйца не следует считать гарантированно безопасными из-за вида птицы. Для обычных блюд доводите белок и желток до готовности; для рецептов без достаточного нагревания выбирайте подходящий пастеризованный продукт и соблюдайте его инструкцию.
Чего яйца не лечат
Яйца не следует представлять как средство, способное вылечить рак, повысить потенцию или заменить лекарственные препараты. Пищевой белок и другие компоненты яйца не являются доказательством таких эффектов.
Не назначайте себе курс сырых яиц при заболевании. При аллергии на яйца продукт нужно исключить и обсудить питание со специалистом.
Хранение и кухня
Покупайте яйца с целой скорлупой и соблюдайте условия хранения на упаковке. Мойте руки и кухонные поверхности после работы с сырым яйцом. Белок и желток, оставшиеся жидкими, не равнозначны полностью приготовленному продукту; при выборе блюда учитывайте способ обработки, а не обещания особой устойчивости перепелов к инфекциям.
Очень познавательная статья. Я и не думал, что перепелиные яйца обладают таким хорошим списком полезных свойств и применять их можно практически везде.