В исследовании Pan и соавторов, опубликованном в 2012 году, изучали связь потребления красного мяса со смертностью в двух американских когортах: 37 698 мужчин и 83 644 женщины.
Что получили исследователи
Дополнительная ежедневная порция необработанного красного мяса была связана с отношением рисков общей смертности 1,13; переработанного — 1,20 после статистических поправок. Это относительные показатели, а не прибавка 13 или 20 процентных пунктов к риску каждого человека.
Чего исследование не доказывает
Работа наблюдательная: участников не распределяли случайным образом по мясным рационам. Поэтому нельзя утверждать, что конкретная порция стала причиной смерти, или подсчитывать долю умерших «из-за ветчины» без оговорок.
Как читать такой результат
Он помогает изучать питание на уровне больших групп. Для личного выбора важны весь рацион и состояние здоровья; сенсационный заголовок не заменяет оценку этих факторов.
